La naranja, la piña o el kiwi son de los alimentos con más contenido en vitamina C y deberían formar parte habitual de la dieta de los niños.
Con un poco de imaginación y gracias a la diversidad de colores que presentan las frutas, podemos elaborar recetas atractivas para los pequeños: hacer figuras con los gajos de naranja y mandarina, mezclar dos frutas, una cortada en cuadraditos y otra en tiras, hacer un castillo...
Una buena dosis de vitamina C presentada de forma atractiva que encantará a los pequeños.
Ingredientes
● 1/2 naranja.
● 1/2 rodaja de piña.
● 1 cucharadita de queso fresco.
Preparación
1. Ahuecar la media naranja y partir la pulpa extraída en trozos pequeños. Partir la media rodaja de piña en pedacitos de tamaño similar a los de la naranja.
2. Rellenar la cáscara de naranja con la fruta y poner el queso por encima. Servir a temperatura ambiente.
miércoles, 7 de octubre de 2009
Empanadillas de atún a partir de 9 meses
Las empanadillas les encantan los niños, pero al ir fritas, el contenido calórico y graso aumenta, por lo que no se puede abusar de su consumo. Gracias a estas empanadillas los más pequeños tomarán pescado.
Las caseras son mucho más saludables que las empanadillas precocinadas, que suelen tener grasa, sodio y aditivos.
Ingredientes
● 12 obleas para empanadillas.
● 100 g de atún en aceite.
● 1/2 pimiento rojo picado.
● 1/2 cebolla picada.
● Un tomate maduro.
● Aceite de oliva.
Preparación
1. Escaldar el tomate, pelarlo y picarlo.
2. Calentar el aceite del atún con una cucharada de aceite de oliva en una sartén y rehogar la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos.
3. Añadir el tomate picado y el atún desmenuzado. Cocinar 10 minutos.
4. Repartir el relleno ya frío en las hojas de empanadillas. Mojar los bordes con agua y cerrarlas aplastándolos con un tenedor.
5. Freírlas en abundante aceite y dejarlas escurrir sobre una fuente forrada con papel absorbente.
Las caseras son mucho más saludables que las empanadillas precocinadas, que suelen tener grasa, sodio y aditivos.
Ingredientes
● 12 obleas para empanadillas.
● 100 g de atún en aceite.
● 1/2 pimiento rojo picado.
● 1/2 cebolla picada.
● Un tomate maduro.
● Aceite de oliva.
Preparación
1. Escaldar el tomate, pelarlo y picarlo.
2. Calentar el aceite del atún con una cucharada de aceite de oliva en una sartén y rehogar la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos.
3. Añadir el tomate picado y el atún desmenuzado. Cocinar 10 minutos.
4. Repartir el relleno ya frío en las hojas de empanadillas. Mojar los bordes con agua y cerrarlas aplastándolos con un tenedor.
5. Freírlas en abundante aceite y dejarlas escurrir sobre una fuente forrada con papel absorbente.
Ensalada de aguacate a partir de 10 meses
El aguacate es un fruto rico en grasas monoinsaturadas, las mismas que tiene el aceite de oliva, muy beneficiosas para la salud.
Además, contiene vitamina E, que funciona como antioxidante, y minerales como el hierro, el fósforo o el magnesio.
Ingredientes
● 1/2 aguacate pequeño.
● Un trocito pequeño de cebolla.
● Unas gotas de zumo de limón.
● Una cucharadita de aceite de oliva.
● Una hoja de lechuga.
Preparación
1. Pelar el trocito de cebolla y trocearlo.
2. Quitar la pulpa del aguacate.
3. Poner ambos ingredientes en el vaso de la batidora eléctrica.
4. Agregar el aceite y el zumo de limón y batir hasta conseguir una crema.
5. Lavar la hoja de lechuga y cortarla en tiras. Ponerlas en un plato.
6. Añadir la crema de aguacate y servir enseguida.
Además, contiene vitamina E, que funciona como antioxidante, y minerales como el hierro, el fósforo o el magnesio.
Ingredientes
● 1/2 aguacate pequeño.
● Un trocito pequeño de cebolla.
● Unas gotas de zumo de limón.
● Una cucharadita de aceite de oliva.
● Una hoja de lechuga.
Preparación
1. Pelar el trocito de cebolla y trocearlo.
2. Quitar la pulpa del aguacate.
3. Poner ambos ingredientes en el vaso de la batidora eléctrica.
4. Agregar el aceite y el zumo de limón y batir hasta conseguir una crema.
5. Lavar la hoja de lechuga y cortarla en tiras. Ponerlas en un plato.
6. Añadir la crema de aguacate y servir enseguida.
Receta de pollo frito chino
Cuando preparamos los alimentos en tempura, conseguimos platos contundentes y muy sabrosos. Si optamos por esta receta de tempura de pollo obtendremos una delicia que fascinará a los pequeños de la casa. Aunque es un plato laborioso, el resultado merece la pena.
Ingredientes
● 3 pechugas de pollo.
● El zumo de dos limones pequeños.
● El zumo de tres naranjas.
● Un vaso de caldo de pollo.
● 2 cucharaditas de maizena.
● 2 cucharaditas de azúcar.
● 200 g de harina de tempura.
● Agua fría.
● Perejil picado.
● Aceite de oliva.
● Jengibre.
● Sal.
● Pimienta molida.
Preparación
1. Para preparar la salsa, disolver las dos cucharadas de maizena en un poco de caldo templado y mezclarlo después con el zumo de las naranjas y los limones, un pizca de perejil picado y el resto del caldo. Poner esta mezcla a fuego y añadir el azúcar, una pizca de sal y pimienta y un poco de jengibre rallado. Dejar que cueza a fuego lento de 15 a 20 minutos.
2. Mezclar la harina de tempura con agua hasta que se disuelva y tenga una consistencia semi-espesa (como para rebozar).
3. Cortar las pechugas de pollo en trozos y echarles sal. Pasar los trozos por la tempura, escurrir el exceso y freírlos en aceite de oliva muy caliente, separados para que no se pegue (hay que tener en cuenta que la tem
pura al freírse crece).
4. Dejar que escurra unos minutos sobre papel de cocina y servir acompañados de la salsa servida en un cuenco aparte.
Ingredientes
● 3 pechugas de pollo.
● El zumo de dos limones pequeños.
● El zumo de tres naranjas.
● Un vaso de caldo de pollo.
● 2 cucharaditas de maizena.
● 2 cucharaditas de azúcar.
● 200 g de harina de tempura.
● Agua fría.
● Perejil picado.
● Aceite de oliva.
● Jengibre.
● Sal.
● Pimienta molida.
Preparación
1. Para preparar la salsa, disolver las dos cucharadas de maizena en un poco de caldo templado y mezclarlo después con el zumo de las naranjas y los limones, un pizca de perejil picado y el resto del caldo. Poner esta mezcla a fuego y añadir el azúcar, una pizca de sal y pimienta y un poco de jengibre rallado. Dejar que cueza a fuego lento de 15 a 20 minutos.
2. Mezclar la harina de tempura con agua hasta que se disuelva y tenga una consistencia semi-espesa (como para rebozar).
3. Cortar las pechugas de pollo en trozos y echarles sal. Pasar los trozos por la tempura, escurrir el exceso y freírlos en aceite de oliva muy caliente, separados para que no se pegue (hay que tener en cuenta que la tem
pura al freírse crece).
4. Dejar que escurra unos minutos sobre papel de cocina y servir acompañados de la salsa servida en un cuenco aparte.
Receta china de Gambas agridulces con arroz
La tradición oriental dice que cada comensal debe tener su propio cuenco de arroz blanco sobre el que se irán poniendo porciones de diferentes alimentos. En este caso la propuesta es un plato de gambas agridulces con arroz, otro de los grandes clásicos de la cocina oriental.
Ingredientes
● 3 docenas de gambas gordas.
● 3 cucharadas de aceite.
● 2 dientes de ajo.
● Una cebolla.
● Un puerro.
● 4 cucharadas de azúcar.
● Un vaso de caldo de pollo.
● Dos vasos de jugo de piña.
● Una lata pequeña de rodajas de piña.
● Un pimiento verde.
● 3 cucharadas de salsa de soja.
● 2 cucharadas de maizena.
● 2 tomates.
● Vinagre de vino.
● Ralladura de naranja.
● 350 g de arroz Basmati.
● Sal.
Preparación
1. Picar el puerro, la cebolla, el ajo y el pimiento verde y rehogarlo todo en aceite de oliva.
2. Cuando la verdura esté tierna, añadir los tomates pelados y picados, las rodajas de piña cortadas en trozos y bien escurridas. Agregar un vaso de jugo de piña, otro de caldo de pollo, las tres cucharadas de salsa de soja y un chorrito de vinagre.
3. Dejar que se haga todo junto durante cinco minutos y añadir el azúcar, la ralladura de naranja y la maizena, disuelta en un chorrito de caldo caliente. Remover al fuego, hasta que espese, retirar y reservar, manteniendo el calor.
4. Cocer el arroz en abundante agua con sal, hasta que esté tierno por fuera y aún un poco duro por dentro, escurrirlo bien y dejarlo un rato tapado hasta el momento de servir.
5. Pelar las gambas en crudo, dejándoles el extremo de la cola y cocerlas en la salsa agridulce que teníamos reservada, durante tres o cuatro minutos.
6. Pasado este tiempo, sacar las gambas y servirlas con las verduras sobre una cama de arroz y con parte de la salsa.
Ingredientes
● 3 docenas de gambas gordas.
● 3 cucharadas de aceite.
● 2 dientes de ajo.
● Una cebolla.
● Un puerro.
● 4 cucharadas de azúcar.
● Un vaso de caldo de pollo.
● Dos vasos de jugo de piña.
● Una lata pequeña de rodajas de piña.
● Un pimiento verde.
● 3 cucharadas de salsa de soja.
● 2 cucharadas de maizena.
● 2 tomates.
● Vinagre de vino.
● Ralladura de naranja.
● 350 g de arroz Basmati.
● Sal.
Preparación
1. Picar el puerro, la cebolla, el ajo y el pimiento verde y rehogarlo todo en aceite de oliva.
2. Cuando la verdura esté tierna, añadir los tomates pelados y picados, las rodajas de piña cortadas en trozos y bien escurridas. Agregar un vaso de jugo de piña, otro de caldo de pollo, las tres cucharadas de salsa de soja y un chorrito de vinagre.
3. Dejar que se haga todo junto durante cinco minutos y añadir el azúcar, la ralladura de naranja y la maizena, disuelta en un chorrito de caldo caliente. Remover al fuego, hasta que espese, retirar y reservar, manteniendo el calor.
4. Cocer el arroz en abundante agua con sal, hasta que esté tierno por fuera y aún un poco duro por dentro, escurrirlo bien y dejarlo un rato tapado hasta el momento de servir.
5. Pelar las gambas en crudo, dejándoles el extremo de la cola y cocerlas en la salsa agridulce que teníamos reservada, durante tres o cuatro minutos.
6. Pasado este tiempo, sacar las gambas y servirlas con las verduras sobre una cama de arroz y con parte de la salsa.
Receta china de ternera salteada
La mayor parte de la cocina oriental se prepara y se sirve en pequeños trozos, una idea que a los niños les encanta. Estas tiras de ternera salteadas son una excelente opción para servirlas como plato único en una cena familiar.
Ingredientes
● 4 filetes de ternera grandes cortados en tiritas.
● 2 puerros.
● Una cebolla.
● Dos cucharadas soperas de brotes de soja.
● Una zanahoria.
● Un pimiento rojo.
● Un pimiento verde.
● Dos tomates.
● Aceite de oliva.
● Una pastilla de caldo de carne.
● Un paquete pequeño de tallarines chinos.
● Un vaso de vino blanco.
● Sal.
Preparación
1. Lavar y picar muy menuditos los puerros, la zanahoria y la cebolla, cortar los pimientos en tiras y el tomate en cuadraditos. Saltear las verduras en una sartén o en un wok con aceite de oliva. Cuando estén al dente, añadir los brotes de soja, la pastilla de caldo y el vino blanco.
2. Cocer, aparte, los tallarines en agua hirviendo con una pizca de sal. Cuando estén al dente, escurrirlos y ponerlos en un cuenco grande.
3. Rehogar las tiras de filete en la misma sartén en la que hemos hecho las verduras y al jugo que quede, añadirle un chorrito de aceite de oliva.
4. Servir la carne mezclada con las verduras y los brotes de soja sobre una cama de tallarines.
Ingredientes
● 4 filetes de ternera grandes cortados en tiritas.
● 2 puerros.
● Una cebolla.
● Dos cucharadas soperas de brotes de soja.
● Una zanahoria.
● Un pimiento rojo.
● Un pimiento verde.
● Dos tomates.
● Aceite de oliva.
● Una pastilla de caldo de carne.
● Un paquete pequeño de tallarines chinos.
● Un vaso de vino blanco.
● Sal.
Preparación
1. Lavar y picar muy menuditos los puerros, la zanahoria y la cebolla, cortar los pimientos en tiras y el tomate en cuadraditos. Saltear las verduras en una sartén o en un wok con aceite de oliva. Cuando estén al dente, añadir los brotes de soja, la pastilla de caldo y el vino blanco.
2. Cocer, aparte, los tallarines en agua hirviendo con una pizca de sal. Cuando estén al dente, escurrirlos y ponerlos en un cuenco grande.
3. Rehogar las tiras de filete en la misma sartén en la que hemos hecho las verduras y al jugo que quede, añadirle un chorrito de aceite de oliva.
4. Servir la carne mezclada con las verduras y los brotes de soja sobre una cama de tallarines.
Receta china de Pollo con tallarines
ara elaborar esta receta podemos utilizar tallarines chinos o elegir unos espaguetis convencionales que sean muy finos. Este plato, típico de la cocina oriental, es muy sabroso y a nuestros hijos les encantará porque tiene dos de sus ingredientes preferidos: pasta y pollo.
Ingredientes
● Un pollo deshuesado y cortado en tacos pequeños.
● Una cebolla.
● 2 cucharadas soperas de salsa de tomate casera.
● Una cucharada de brotes de soja.
● Un ramillete de brócoli.
● Un paquete de tallarines chinos (se pueden sustituir por espaguetis tradicionales, muy finos).
● Un vaso de vino blanco.
● Aceite de oliva.
● Una pastilla de caldo de pollo.
● Sal.
Preparación
1. Cortar el brócoli en ramilletes pequeños y cocerlo en agua hirviendo con una pizca de sal. Escurrirlo muy bien.
2. Echar sal a los trozos de pollo y saltearlos en aceite de oliva (poco) a fuego moderado. Agregar la cebolla muy picadita, la pastilla de caldo y el vaso de vino blanco. Cuando el pollo esté casi hecho, incoporporar las dos cucharadas de salsa de tomate.
3. Mientras, cocer los tallarines chinos en agua hirviendo con una pizca de sal (como la pasta italiana). Cuando estén al dente, sacarlos y añadirlos a la cazuela donde se está haciendo el pollo.
4. Añadir después el brócoli y, por último, los brotes de soja.
Ingredientes
● Un pollo deshuesado y cortado en tacos pequeños.
● Una cebolla.
● 2 cucharadas soperas de salsa de tomate casera.
● Una cucharada de brotes de soja.
● Un ramillete de brócoli.
● Un paquete de tallarines chinos (se pueden sustituir por espaguetis tradicionales, muy finos).
● Un vaso de vino blanco.
● Aceite de oliva.
● Una pastilla de caldo de pollo.
● Sal.
Preparación
1. Cortar el brócoli en ramilletes pequeños y cocerlo en agua hirviendo con una pizca de sal. Escurrirlo muy bien.
2. Echar sal a los trozos de pollo y saltearlos en aceite de oliva (poco) a fuego moderado. Agregar la cebolla muy picadita, la pastilla de caldo y el vaso de vino blanco. Cuando el pollo esté casi hecho, incoporporar las dos cucharadas de salsa de tomate.
3. Mientras, cocer los tallarines chinos en agua hirviendo con una pizca de sal (como la pasta italiana). Cuando estén al dente, sacarlos y añadirlos a la cazuela donde se está haciendo el pollo.
4. Añadir después el brócoli y, por último, los brotes de soja.
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